Für gemütlich: gut. Für knappe Mittagspause: riskant. Wenn du in deiner Pause dort sitzt und nach 15 Minuten noch kein Getränk hast, entsteht nicht nur Durst. Es entsteht ein sehr konkretes Gefühl: „Ich habe mich falsch entschieden.“ Und das ist tödlich für Wiederkehr. Nicht weil das Essen schlecht ist. Nicht weil der Ort schlecht ist. Sondern das Gefühl entsteht: Dieser Laden versteht meinen Kontext nicht. Mittagsgäste brauchen nicht weniger Aufmerksamkeit, sondern eine andere